Celuloza iz odpadnega rastlinskega materiala predstavlja trajnostni vir ogljika za rast mikroorganizmov in pretvorbo v uporabne kemikalije, pri čemer je nabor tovrstnih organizmov relativno omejen in biotehnološko neizkoriščen. Mlečnokislinske bakterije so varni in industrijsko pomembni mikroorganizmi, ki proizvajajo vrsto uporabnih metabolitov, vendar same po sebi ne morejo rasti na celulozi kot primarnem viru ogljika. Raziskovalci z Odseka za biotehnologijo Instituta "Jožef Stefan" so zato v okviru projekta Era.NET Cell4Chem v tesnem sodelovanju s partnerji z inštituta CNRS in Univerze Aix-Marseille iz Francije uspešno razvili gensko spremenjene seve bakterije Lactococcus cremoris. Ta dosežek predstavlja pomemben korak k razvoju konsolidiranega bioprocesa na osnovi mlečnokislinskih bakterij, ki bi lahko v prihodnje omogočil neposredno pretvorbo rastlinskih odpadkov v uporabne kemikalije na okolju prijazen način. Pri raziskavi, objavljeni v reviji Bioresource Technology, sta sodelovala Petra Štravs in prof. dr. Aleš Berlec.